Virjinya( Virginia Burger) ve Baharatlı Patates

10 adet köfte
10 adet pastırma
10 adet hamburger ekmeği
10 adet cheddar peyniri
Karemelize soğan
İsteğe bağlı rende parmesan ve rokfor eklenebilir.
1 kaşık tereyağ ( eritilmiş)
1 dal taze biberiye
1 dal taze kekik

Burger Köfte için malzemeler;

10 adet için;

1 Kilo kuzu kaburgadan bir sefer çekilmiş kıyma
10 adet ceviz (havanda dövülecek)
10 adet fındık (havanda dövülecek)
1 çay kaşığı zeytinyağ
1 tutam tarçın
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1,5 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
Bir kinrit kutusu büyüklüğünde kuyruk yağı

Bütün malzemeler takribi 15- 20 dk arası yoğurulacak. Ve buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirilecek.

Hamburger ekmeği için tık tık.

Karemelize Soğan;

2 büyük soğan
1 çorba kaşığı esmer şeker
1 tutam tuz
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 kaşık tereyağ
3 kaşık zeytinyağ
(isteğe bağlı 1 kapak jagermaister likör eklenebilir)
Döküm tavada kavurursanız daha güzel karemelize olacaklardır.

Yağları erittikten sonra ay şeklinde doğradığınız soğanları yağın içine ekleyip bir süre kavurun. Soğanlar öldükten sonra şeker, tarçın ve tuzu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Karemelize olduktan sonra isteğe göre taze çekilmiş karabiber eklenir. Eğer jager likör konulacak ise bu aşamada eklenip kısık ateşte ısıtma modunda bekletilir.

Köftelerin pişmesi için tavaya ( köfte için döküm tava yada mangal ızgara) göz kararı zeytinyağ eklenir. 1 tatlı kaşığı kadar tereyağ da konup eriyince içerisine biberiye ve taze kekik konur. Köfteler ara ara çevrilerek orta ateşte pişirilir bu arada taze baharatlar yanmadan yağdan alınırlar. Köftelerin pişmesi uzun sürdüğü için yanlarının da pişirilmesi gerekiyor. Yaklaşık bir 12-15 dk arası pişiriliyor.

Ekmekleri ortadan ikiye kesiyoruz ve üst dilimin içini çıkartıyoruz. Tıpkı bir kapak gibi düşünün. Ardından taban ekmeğimize fırça ile eritilmiş tereyağ sürüyoruz. Köftelerimiz piştiği zaman üstlerine cheddar peyniri koyuyoruz. Hafifçe erimesini bekliyoruz. Köfteleri ekmeğin üzerine alıyoruz. ( parmesan veya rokfor eklenecekse bu esnada konulabilir) Akabinde bir kaşık karemelize soğan ve bir dilim pastırmayı koyuyoruz. Ekmeği üzerine kapatıyoruz. Bu aşamadan sonra yukarıda görüldüğü gibi ekmekleri tam ortasından ikiye kesiyoruz. Uzun bir kürdan ile hamburgerler ve köfteleri sabitliyoruz. Dikey olarak izli tavamıza alıp bir süre daha pişirip iz çıkmasını ve köftenin daha iyi pişmesini sağlıyoruz. 2-4 dk civarı pişiriyoruz.

Baharatlı Patates;

Bir paket dondurulmuş patates
2 kaşık zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

Bütün malzemeleri iyice birbirine yediriyoruz ve yağlanmış kağıt serilmiş tepsiye yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 230 dereceli fırında 20-25 dk kadar pişiriyoruz. Kızardıktan sonra bir servis tabağına alıyoruz.

Hamburgerler ve patates inanılmaz güzeldi. Kesinlikle tavsiye ediyorum.

Sağlık ve afiyetle kalın...